• Demostrar que en la composición de la materia viva entran a formar parte las sales minerales.
  • Conocer el proceso de la coagulación de la leche, como técnica para poder obtener el suero de la leche (fracción líquida) en el que quedan fundamentalmente las sales que pretendemos identificar.

          

    • Vaso de precipitado
    • Matraz o probeta
    • Embudos con papel de filtro
    • Gradilla con tubos de ensayo
    • Pinzas para calentar tubos
    • Mechero
    • Leche
    • Ácido acético
    • Ácido nítrico
    • Solución molibdato amónico al 1%
    • Solución de nitrato de plata al 1%.
    • Solución de oxalato amónico al 1%.

      1. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA.
        • Para determinar la presencia de sales es interesante utilizar el suero de leche.
          Para conseguirlo, podemos realizar esta sencilla receta:
        • Colocar en un vaso de precipitado unos 250 cc. de leche.
        • Añadir unas gotas de ácido acético y esperar unos minutos.  FIGURA 1
        • Al producirse el "cuajado" filtrar por papel, para obtener el suero.  FIGURA 2
        • Recoger el filtrado en un matraz o probeta.   FIGURA 3


        FIGURA 1
        FIGURA 2
        FIGURA 3


      2. REALIZACIÓN DE LAS REACCIONES.
        • Preparar una gradilla con tres tubos de ensayo.
        • En cada tubo de ensayo poner unos 3cc. de suero de leche. FIGURA 4
        • Numerar los tubos con 1, 2 y 3.  FIGURA 5


          FIGURA 5
          FIGURA 6

        • Al tubo de ensayo número 1, añadir 1cc. de solución de nitrato de plata.
        • Al tubo de ensayo número 2, añadir 2cc. de solución de molibdato amónico al 1%, tratado con ácido nítrico concentrado en cantidad suficiente para que el ácido molíbdico que se forma se redisuelva. Calentar el tubo al baño María.
        • Al tubo de ensayo número 3 unas 10 gotas de solución de oxalato amónico al 1%.

      3. RESULTADOS OBTENIDOS.
        • La reacción en el tubo de ensayo número 1 nos sirve para identificar los cloruros. La explicación es la siguiente:
          • Los cloruros en contacto con una solución de nitrato de plata forman cloruro de plata, que da lugar a un precipitado blanco de aspecto lechoso.
        • La reacción en el tubo de ensayo número 2 nos va a permitir identificar la presencia de fosfatos . La explicación es la siguiente:
          • Los fosfatos en presencia de molibdato amónico, forman un precipitado amarillo de fosfomolibdato amónico.
        • La reacción en el tubo de ensayo número 3 nos sirve para identificar el calcio. Esto es debido a:
          • El calcio al reaccionar con el oxalato amónico forma un precipitado blanco cristalino de oxalato amónico.

        En la FIGURA 6 podemos ver el resultado en los tres tubos de ensayo.


        FIGURA 6